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核桃酥
材 料
高筋麵粉 450公克、糖粉 300公克、豬油 225公克、小蘇打 2公克、阿摩尼亞 3公克、蛋 2個、核桃仁 25片、蛋黃液 少許
做 法
| 1.麵粉中間撥開築成粉牆，將糖粉、豬油、阿摩尼亞及小蘇打加入麵粉中間處，分次加入雞蛋並與油拌勻，再將周圍麵粉撥入，輕輕壓揉至均勻揉成麵糰。 |
| 2.將麵糰分成25等份，分別滾圓後稍壓扁，依序放入烤盤中，並在每個中心處用拇指壓出一凹陷，再於表面刷上蛋液，將核桃片輕輕壓入中心凹陷處。 |
| 3.烤箱預熱，上火250℃、下火250℃，放入作法2核桃酥，烤焙約5分鐘後，調整溫度成上火180℃、下火180℃，繼續烤焙約15分鐘，至表面呈金黃色即可。 |
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